четверг, 25 апреля 2013 г.

Печеная картошка

Печеная картошка


 Когда-то давно ,будучи маленькой девочкой, я обожала смотреть кулинарные журнальчики и передачи (хотя сейчас ничего не изменилось) , и особенно мне нравилась какая-то фотография с такой вот запеченной картошкой. Тогда я была уверена, что такую делают только на природе.
Вот захотелось сделать такой эксперимент дома.
Для этого заполняем промытой картошкой посудину, где запекать, не чистим, прямо как есть, надрезаем звездочкой, солим, заливаем маслом, перчим, добавляем куркуму, сушеные помидоры, ставим в духовку на час.
Потом вытаскиваем , трем сверху сыр, нарезаем лук. Тыкаем вилкой, если не пропеклось, ставим еще на сколько-нибудь. Вот и все)
Просто и красиво)


вторник, 2 апреля 2013 г.

Кекс ванильно-кокосовый

Ванильно-кокосовый кекс.

Простой, вкусный и удобный кекс)
Делается легко, можно менять начинки) 

 Итак, берем:


  • мука 250 граммов
  • сахар 1стакан
  • два яйца
  • гашеная сода  1\2 ч.л.
  • кокосовая стружка 2 ст.л
  • пакетик ванилина
  • 1\2 стакана молока
  • 4 ст.л. масла
Растираем яйца с сахаром и маслом. Добавляем просеянную муку , соду, ну и все остальное. Выпекаем минут 20 при 180 градусах)

Достаем, остужаем , украшаем как душе угодно) Хорошо смотрится варенье или желе сверху)





вторник, 26 марта 2013 г.

Cheesecake

Чизкейк без выпечки 

Честно говоря, мой любимый рецепт чизкейка. Первый раз готовила его два года назад , провожая сестру во Францию. С тех пор и у нее, и у всех провожающих остались отличные воспоминания о чизкейке.
На сей раз взяла половину ингредиентов, а то получается в оригинале достаточно большой. 
На этот чудесный-воздушный-волшебный понадобилось: 





  • творог (лучше брать жирный, но у меня обезжиренный) 250гр
  • сметана(вот тут-то точно не меньше 20%) 250гр
  • сахара 3\4 стакана
  • ванилин 
  • лимонный 2 ст л.и цедра 
  • желатин 13 гр
    _________________
    для основы 300 гр крошащегося печенья
    100 гр сливочного масла
    2 ст.л. молока(не обязательно)

    ну и для украшения желе и фрукты
    _________________
    Итак, сначала растираем в нежную массу творог с сахаром и ванилином, добавляем сметану и лимонные сок с цедрой

    в это время набухал желатин

    мы его разогрели в микроволновке до растворения
    и , процеживая, смешали с творожным кремом


    Подложку делаем как в этом рецепте

    Заливаем творожный крем в форму с печеньем! и ставим в холодильник
    Украшаем как душе угодно!

    Оставляем надолго до застывания (я делала вечером, чтобы утром уже все было готово-пригодно))



вторник, 12 февраля 2013 г.

Малиновый тортик

Недоторт, но перекекс)

Выглядит потрясающе! Мне нравится сочетание цветов, готовила под вдохновением, глядя на кучу милых парочек, которые в предвкушении своего романтического праздника.
Плюс это мой первый опыт выпекания в мультиварке.
Хотя тут без разницы, каким прибором пользоваться: время требуется одинаково, формы одного диаметра, но в духовке хоть видно, как дела обстоят, а мультиварка мне всегда напоминала какой-то военный объект, типа бункера, в котором вот бог знает, что творится...

Для коржа я взяла

  • 4 яйца
  • 100гр маргарина 
  • стакан сахара
  • немного цедры лимона (по рецепту,который прилагался к мультиварке, нужно было всю цедру и весь сок лимона, но я использовала консервированные ананасы ,чего я в следующий раз делать не буду)
  • ч.л.ванильного сахара
  • два стакана муки
  • ч.л. разрыхлителя
Мягкий маргарин растираем с сахаром, добавляем яйца,взбиваем. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Потом уже вваливаем добавки .
Испекаем кекс.
 а пока готовим заварной крем.
его надо совсем немного, так что просто вскипятим стакан молока с четвертью стакана сахара и ванилью. в момент вскипания добавляем яйцо,взбитое со столовой ложкой муки.,даем дойти до кипения на медленном огне.

пока остывает крем и допекается кекс, достаем из морозилки замороженные ягоды.

Разрезаем кекс, как испечется, на три коржа . Между ними выкладываем ягоды. Сверху и по бокам обмазываем кремом.
Украшаем и подаем!
Как всегда, я использовала свои любимые мятные шоколадные завитушки :)

Плов с индейкой.

Наконец-то , наконец-то! Наверное, этот плов был самым лучшим из всех моих предыдущих... До идеала, конечно ,далековато, но какие мои годы :)
По всем правилам готовила, (ну если считать все рекомендации с кулинарных телеканалов и рецептов интернета правилами) то плов вышел самым ,что ни есть, классическим.
Итак, вот он






















рецепт прост!

на разогретую сковороду кладем нарезанное кусочками мясо (у меня , как видно, индейка) , нарезанную морковь и лук, добавляем специи (Много! Куркума, зира, перцы разные, тимьян,тмин, кориандр, даже немного корицы) и солим.

Когда немного это уже будет аппетитным, мясо поджарится, а лук начнет становиться золотистым, заливаем сковородку кипятком.
Поверх выкладываем промытый в холодной воде рис так, чтобы тот кипяток, что мы влили, покрывал рис на сантиметр-полтора.
Закрываем крышкой и ставим на медленный огонь, минут на 40. А можно и вообще выключить после 20 минут. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ

Для сервировки возьмем пиалу и аккуратненько выкладываем плов так, чтобы на дне было мясо , а наверху-рис, как на сковородке, а пиалу же накрываем тарелкой,конструкцию переворачиваем и аккуратно снимаем форму. Получившееся украшаем укропом и желаем всем приятного аппетита :)
___________________________________
P.S. Усвоила для себя урок- нужно пробовать, прежде чем подавать... я его пересолила, на мой взгляд. На взгляд домочадцев-немного, но все равно хорошо вышло)

пятница, 11 января 2013 г.

Пора пряников

Новогоднее время , разумеется, вдохновляет на тематические творения, организуй я время поаккуратней, сделала бы пост пораньше..) Ну не суть, настроение пока еще не ушло, вот публикую пряничных оленей, снеговиков, людей и просто игрушек на елку, и незабвенный пряничный дом.)


А рецепт этих милостей довольно прост!
Итак, для теста просто подогреваем пачку маргарина, три столовых ложки мёда, полстакана сахара, и кидаем любые подходящие специи: кардамон, корица, имбирь, цедра мандаринов, ванилин и даже мускатный орех.

В остывшую тщательно перемешанную массу вбиваем желток и просеиваем, помешивая, 250 граммов муки.

Тесто раскатываем, вырезаем все что душе угодно.)
(по поводу домика с выкройками обращалась к папе, он помог рассчитать нужные длины каждого элемента дома).
Выпекаем при 180 градусах минут 15, в зависимости от толщины пряничков :з

А украсить можно айсингом : оставшийся белок взбиваем до пиков, и потом добавляем столовую ложку сахарной пудры.
В качестве цемента для домика на раскаленной сковороде распускаем сахар напополам с водой. Полученным сиропом отлично склеиваются стены дома( а с ними же ложка к сковороде, пролитые капли к столу, а сам дом к тарелке.))
Но не беда, под горячей водой можно все смыть, что нужно)
Остальное украшала желе из кондитерского мешка, разными посыпушками и некоторые даже покрыла съедобной позолотой :з
Очень душевное занятие, сближает людей, если делают вместе..)
На елке пряники вообще отлично смотрятся. Но ,конечно, после гостей-сладкоежек на видных местах елки пряников не осталось вовсе.)







среда, 12 декабря 2012 г.

Салат с пшеничной лапшой


Побывать на рынке , увидеть его самые пугающие закуточки , купить желанные продукты не очень задорого, плюс получить немалую дозу адреналина- именно то, что мне было нужно.)
В этот раз приобрела огромное количество специй (мама уже взвыла от моей страсти к специям, не потому, что сильно приправляю еду, а потому, что уже баночки кончились, а пакетики частенько рвутся).. Но еще добыла удивительную азиатскую лапшу , на этикетке (такой бумажной, похожей на те, в которых раньше в СССР продавали соль) было написано что-то на китайском\корейском\японском, но поверим продавцу, эта лапша была пшеничной.
Дома  в тот же день не терпелось попробовать что-то сделать с этой лапшой.
 Я взяла на литр воды столовую ложку соли,немного смеси перцев, две ложки растительного масла и две - соевого соуса. Эта лапша идеальна просто! Впитала столько соли, сколько нужно, относительно быстро разварилась и не склеилась.
Вынула из бульона сваренные макароны и в этом же бульоне слегка отварила капусту брокколи и немного стручковой фасоли.
Добавила свежий болгарский перец и немного корейской моркови. Все тщательно перемешать, и добавить поджаренный черный кунжут. Вкус просто великолепен, продукты прекрасно соче
тались друг с другом.) Так просто получилось!